Enrique Tomás (Badalona, 1966) és propietari de la cadena de pernils més gran del món. Sense pèls a la llengua i amb la fórmula d'èxit molt clara: "Deixa't l'ànima en allò que facis". A la seva targeta de contacte posa "camí, res més que camí" i al seu uniforme, "Jo sóc Enrique Tomás". Va començar amb només 16 anys en una paradeta al mercat de la Salut de Badalona i ara ja té més de 100 locals a la conquesta del món. VIA Empresa l'entrevista coincidint amb la presentació de Jamón para Dummies (Grupo Planeta, 2017) on revela quins són els secrets del pernil i del seu imperi. A la recerca del seu Pablo Isla particular, vol fundar l'acadèmia ET (Enrique Tomás) i trobar-se substitut tot i que no es retirarà mai.
Quins són les falses creences sobre el pernil?
Fa temps se li deia pernil d'aglà a molts que no ho eren. Això no era només una creença falsa sinó una mala pràctica del sector que s'ha solucionat amb la nova normativa. Més creences falses: el pernil no només no engreixa sinó que té una grassa infiltrada cardio-saludable que és fantàstica pel colesterol. El bon pernil tampoc és car, alimenta més que un entrecot o un llobarro i et dóna més plaer.
"No te'n vagis a dormir amb energia, gasta-la tota i no necessàriament per treballar"
Necessitat, capritx o experiència?
És un plaer. Per entendre el món d'Enrique Tomás, convido a tothom a anar a una botiga i agafar l'entrepà més dolent. Si te l'endús, et cobraran 2,50 euros i et donarà plaer. Encara que no sigui ibèric, si el pernil és bo i té el seu temps és un producte exquisit. Si vas a la barra de la T4 de Madrid i demanes 50 grams de pernil 100% ibèric que costa 16 euros, llavors ja és insuperable. L'entrepà més venut de les nostres botigues és el de pernil d'aglà i val 6,50 euros.
D'una paradeta a més de 100 botigues... Quin és el secret d'Enrique Tomás?
És molt simple i fa temps que ningú m'ho pregunta. No te'n vagis a dormir amb energia, gasta-la tota i no necessàriament per treballar. Ho has de donar tot cada dia. No només hauràs esgotat tota l'energia sinó que descansaràs millor i l'endemà t'aixecaràs nou. Deixa't l'ànima en allò que facis. Et faré una pregunta: què és l'èxit? És complicat però et diré què posa a la meva targeta: camí, res més que camí. L'èxit no és una qüestió de xifres sinó de gaudir del camí. El nostre èxit és anar creixent i muntar locals. Si l'èxit és acumular riquesa, probablement jo no he aconseguit l'èxit encara.
Llegir més »
Font: Via Empresa
|
