|
Ara a tots els supermercats, de la mida o la marca que siguin, ja s’hi poden trobar productes ecològics: “Aquest 2017s’hafetevident la normalització: la gran distribució s’ha adaptat a la nova demanda del consumidor”, diu Silvio Elias, conseller delegat de Veritas. Però quan va començar el projecte al 2002,no era una aposta tan clara. “Pensàvem que la gent tenia més clar què volia dir ecològic, però hi havia un interès poc precís, i la relació entre alimentació i salut es basava a comptar calories i poca cosa més”.
Fa quinze anys també van entendre que “les regles del negoci eren unes altres. No n’hi ha prou a substituir un producte per un altre d’ecològic: el producte és el mitjà, però la finalitat és menjar millor. Hem d’incidir en tots els valors que acompanyen el producte, en un model social i productiu diferent. La gent ens demana que juguem un paper transformador en la societat”.
No hi ha gaires xifres, però el sector calcula que a tot Espanya, entre l’1 i l’1,5% del total de consum d’alimentació correspon a ecològic. Encara està lluny dels 6% de països com Dinamarca o Àustria, però és moltíssim més que quinze anys enrere. Aleshores, però, Elias ja tenia clar on es posava: “Jo portava a la sang com es gestiona una cadena de supermercats”. Silvio Elias és fill d’una de les tres famílies fundadores de Caprabo, i ell, després d’estudiar a Esade, va treballar a Ahold (a Holanda) i va posar en marxa la botiga en línia Caprabo a casa.com. “Conèixer el sector m’ha estalviat ensopegar amb moltes coses, i amb també he hagut de desaprendre molt”.
Al final, valora d’aquests quinze anys que “ens hem dedicat a canviar el model alimentari a través del que sabíem fer, que és obrir supermercats”.
Lluny dels centenars de botigues que tenen les grans cadenes, el model de Veritas funciona amb unes altres regles, assegura Elias: “No n’hi ha prou a créixer en botigues i en vendes. Creem expectatives diferents sobre l’alimentació, i el resultat és que creixem”.
El seu pla és continuar obrint unes 10 botigues l’any.
Font: La Vanguardia
|
