La cadena, amb marques com El Mussol, Txapela o Tapa Tapa, amplia la seva estratègia de negoci seguint la seva filosofia: un restaurant per a cada ocasió.
Nolla és un dels principals cognoms vinculats al sector de l'hostaleria de Barcelona. Tot va començar al barri del Clot, on l'avi de l'actual director general i fundador de AN Grup, Artemi Nolla, tenia un bar a l'estació de metro. "Era una bodega amb planta baixa, la botiga, i a dalt l'habitatge", recorda sobre la infància que va viure en aquell establiment, "el negoci després va passar a mans del meu pare, així que suposo que estava condemnat a format part d'aquest sector".
Als 14 anys va començar a entrar de manera activa en la restauració, treballant per guanyar-se alguns calers, i just amb la mort del seu pare, quan en tenia 21, va ser quan va adonar-se que el futur del negoci estava a les seves mans. D'aleshores ençà, Nolla ha passat de regentar un bar de barri a tenir un grup format per 29 restaurants sota l'ala de 12 marques diferents i una facturació anual aproximada de 60 milions d'euros.
Visionari de la restauració
Rondava l'any 1992 quan Nolla va decidir traspassar el bar del seu avi i fer el salt cap al centre de la ciutat adquirint un local al carrer Casp 44. Allà és on hi ha encara el primer Tapa Tapa del grup, un restaurant pioner a Barcelona amb una carta de tapes variades que va animar el fundador a continuar creixent sota el model de submarques.
La seva aposta va continuar amb la compra de quatre locals més al Passeig de Gràcia i amb la creació del Qu Qu, el Txapela, el Citrus i el Mussol. "Tots els establiments estaven molt a prop i crèiem oportú crear diferents marques per evitar la canibalització entre els nostres propis clients. Volíem ofertes diferenciades, així un mateix comensal podria triar un tipus de restaurant segons el moment", justifica. I és que ell mateix reconeix que tenen moltes cadenes, "potser masses fins i tot pel nombre d'establiments que tenim".
Però el mèrit de tota la història no és només tenir prou ull per definir una estratègia com aquesta, sinó que també ho és el fet d'haver apostat pel que avui és un dels carrers més luxosos d'Europa quan ningú ho feia: "En aquell moment el Passeig de Gràcia era molt diferent. Hi havia moltes botigues obsoletes i una forta presència bancària. La gent no hi confiava, hi havia veus que deien que m'equivocava, però per sort no va ser així".
En 24 anys, el carrer s'ha transformat totalment i això ha fet que el Grup AN hagi hagut d'anar canviant les seves estratègies sobre la marxa per mantenir el lideratge. "El món de la restauració és viu i sempre surt gent jove amb noves idees que vénen a ocupar el seu espai", explica a VIA Empresa, i recorda tot seguit que ell va ser un d'aquests joves que "empeny, pressiona i genera un estímul per treballar, repensar els models de negoci i adaptar-se per no quedar apartats".
Nous formats per ampliar el mercat
La gestió del Mercat del Born i l'obertura de la franquícia NBA Cafè han sigut les dues últimes jugades del grup de Nolla, una aposta per diversificar en el mercat de la restauració.
El fundador assegura que l'espai de Ciutat Vella és un lloc on feia temps que hi volien anar i que, en veure l'oportunitat, no ho van dubtar i van "acceptar el repte". Ara bé, això no significa girar de cap a peus els petits establiments que hi ha ni l'oferta gastronòmica, sinó que la feina del grup ha sigut millorar la gestió i renovar-lo.
L'NBA Cafè segueix una línia molt diferent. És un dels tres locals que volen obrir a Espanya com a franquícia de la lliga de bàsquet i no van dubtar a engegar l'aventura a Barcelona, la ciutat que millor coneixen. Nolla té molt clar que el segon establiment estarà a Madrid, on ja han fet una primera incursió amb un Txapela i un Tapa Tapa, i ho entén com "un projecte de futur" perquè pot ser la via per la internacionalització del grup.
Font: Via empresa |
